🌽🍎🥧 Torta rustica di mais, mele e frutta secca – Dolce della tradizione, sano e pieno di profumo
Non serve burro né latte: il bustrengolo, il dolce di una volta delle suore che sazia e fa bene al cuore. Nel monastero lo facevano con niente, eppure è uno dei dolci più buoni! ✨
Un dolce che profuma di casa e di tempi lontani: il bustrengolo. È una ricetta della tradizione contadina, fatta con farina di mais, mele e frutta secca, nata per non sprecare nulla ma capace di regalare un sapore che scalda il cuore. 🏡💛
In monastero lo preparavano quando l’autunno bussava alle porte, l’aria si faceva fresca e il forno diventava il centro della casa. È un dolce semplice, ma con dentro tutta la bontà e la memoria delle cose vere. 🍂🔥
🕒 Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo impasto: 4 ore
- Cottura: 50 minuti
- Totale: circa 5 ore (ma il riposo fa tutto da sé)
- Porzioni: 8
- Calorie: circa 230 kcal a fetta
🥗 Ingredienti
- 400 g di farina di mais fine
- ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di liquore all’arancia (o succo se la preferisci analcolica)
- 2 mele a dadini
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 30 g di pinoli
- 100 g di uvetta ammollata in acqua calda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 g di eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero (o zucchero)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Acqua calda q.b. per ottenere una consistenza fluida
👩🍳 Preparazione
Prepara la base.
In una ciotola capiente versa la farina di mais e unisci, poco alla volta, acqua calda, mescolando con un cucchiaio di legno. Continua finché ottieni una polentina morbida e fluida. 💧
Aggiungi il lievito.
Unisci la mezza bustina di lievito e mescola ancora. Lascia riposare l’impasto coperto per circa 4 ore a temperatura ambiente: in questo tempo diventa più corposo e profumato. ⏳
Arricchisci l’impasto.
Trascorso il riposo, aggiungi il dolcificante scelto, la scorza di limone, le noci sbriciolate, l’uvetta ben scolata, i pinoli e le mele a dadini. Versa anche il liquore all’arancia e i due cucchiai di olio extravergine. Mescola bene con un cucchiaio: l’impasto deve risultare morbido ma non liquido, ricco di pezzetti di frutta e profumi. 🍋🍇🍏
Cottura.
Versa il composto in una tortiera unta d’olio (diametro 22–24 cm) e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e la casa profumerà di agrumi e mele. 🔥
Raffredda e servi.
Lascia intiepidire, spolvera con un po’ di zucchero a velo e taglia a fette generose. È buonissima anche il giorno dopo, magari leggermente scaldata: la consistenza diventa ancora più umida e profumata. 😋
💚 Perché fa bene
Questa torta è un dolce rustico ma nutriente e bilanciato:
- La farina di mais è naturalmente senza glutine e ricca di fibre e minerali.
- Le noci, i pinoli e l’uvetta apportano grassi buoni, proteine e antiossidanti.
- Le mele regalano dolcezza naturale e pectina, utile per la digestione.
- L’assenza di burro e latte la rende leggera ma saziatevole, ideale anche a colazione o come merenda energetica.
Una fetta fornisce circa 230 kcal, ma sazia come un dolce “vero”: perfetta per chi segue una dieta equilibrata o cerca alternative più sane ai dessert tradizionali.
Profuma di limone, di mele e di ricordi.
Questa torta di mais e frutta secca è il dolce della tradizione contadina, semplice, buono e pieno di energia pulita. 🍋🍎✨
❓ Domande Frequenti
Cos'è il bustrengolo?
Il bustrengolo è un dolce della tradizione contadina, fatto con farina di mais, mele e frutta secca. È un dolce semplice, ma ricco di sapore.
Quali sono gli ingredienti principali del bustrengolo?
Gli ingredienti principali del bustrengolo sono farina di mais, mele, noci, pinoli, uvetta, olio extravergine d'oliva e dolcificante come eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero.
Perché il bustrengolo è considerato un dolce sano?
Il bustrengolo è considerato un dolce sano perché è nutriente e bilanciato. Contiene farina di mais che è ricca di fibre e minerali, noci, pinoli e uvetta che apportano grassi buoni, proteine e antiossidanti, e mele che regalano dolcezza naturale e pectina, utile per la digestione. Inoltre, l'assenza di burro e latte lo rende leggero ma saziante.