Crocchette di Prosciutto Spagnolo 🇪🇸✨
Fuori croccanti, dentro morbide: le croquetas perfette per aperitivo e feste!
Ingredienti (circa 20 pezzi)
- 80 g burro
- 100 g farina
- 500 ml latte
- 150 g prosciutto (jamón) tritato
- 50 g formaggio grattugiato
- Noce moscata, sale, pepe
- Per la panatura: 2 uova, farina, pangrattato
- Olio per frittura
Procedimento
- Besciamella: sciogli il burro, unisci la farina, versa il latte a filo mescolando; addensa a fuoco dolce.
- Insaporisci con prosciutto, formaggio e noce moscata. Raffredda in frigo 2 ore.
- Forma i cilindri, passa in farina → uovo → pangrattato (doppia panatura consigliata).
- Friggi a 170–175°C fino a doratura.
Trucchi anti-rottura
- Impasto ben freddo prima di formare.
- Olio profondo e temperatura costante.
- Doppia panatura = max croccantezza. 🔥
Conservazione
Congelale crude dopo la panatura; friggile da congelate aggiungendo 1–2 minuti.