🍪 Biscotti con Marmellata Fatti in Casa – Friabili, Profumati e Pronti in 30 Minuti
I biscotti con marmellata sono un grande classico: due gusci di frolla morbida e burrosa che racchiudono un cuore di confettura. Si preparano in poco tempo, con ingredienti semplici, e sono perfetti per colazione, merenda o tea time. ☕🍓
Questa versione, arricchita con panna e un tocco di succo d’arancia 🍊, regala una frolla particolarmente scioglievole e profumata.
🛒 Ingredienti (circa 18–20 biscotti, 9–10 farciti)
- 100 g di burro morbido 🧈
- 80 g di zucchero 🍬
- 1 uovo (medio) 🥚
- 80 ml di panna al 20% (da cucina/leggera) 🥛
- 2 cucchiai di succo d’arancia 🍊
- 180 g di farina 00 🌾
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale 🧂
- 150 g di marmellata/confettura (albicocca, fragola, lamponi o quella che preferisci) 🍓
- Zucchero a velo q.b. ❄️
Perché funzionano (il ruolo degli ingredienti)
- Burro → friabilità e aroma.
- Panna + succo d’arancia → impasto morbido ed elastico, profumo agrumato.
- Farina + lievito → struttura con un leggerissimo “lift”.
- Marmellata → cuore goloso; meglio una confettura densa.
👩🍳 Preparazione passo passo
- Base secca: Mescola farina e lievito, quindi setaccia in una ciotola.
- Montata di burro: Lavora burro e zucchero finché cremosi. Aggiungi sale e uovo.
- Liquidi: Unisci panna e succo d’arancia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci la farina: Incorpora la miscela farina+lievito fino a un impasto morbido. Trasferisci in sac à poche.
- Formatura: Su carta forno forma dei ciuffi/dischi di 3–3,5 cm ben distanziati.
- Cottura: In forno statico preriscaldato a 180°C per 10–15 min. Devono dorare ai bordi.
- Farcitura: Accoppia i biscotti 2 a 2 con marmellata. Spolvera di zucchero a velo.
💡 Pro Tips per biscotti perfetti
- Burro a pomata: morbido, non sciolto.
- Confettura densa: scalda con un po’ di amido se troppo fluida.
- Sac à poche → biscotti tutti uguali.
- Riposo in frigo 10 min → bordi più netti.
- Aromi extra: scorza di limone o arancia grattugiata.
🍫 Varianti golose
- Occhio di bue → disco con goccia di marmellata a vista.
- Cacao → sostituisci 20 g di farina con cacao amaro.
- Nocciole → 30 g di farina di nocciole al posto di parte della farina 00.
- Spezie → vaniglia o cannella per profumo intenso.
- Senza lattosio → burro e panna senza lattosio o crema vegetale.
🍽 Come servire
- Colazione → con tè nero o latte.
- Merenda → con tisana agli agrumi.
- Dopopasto → con caffè espresso.
📦 Conservazione
- A temperatura ambiente → in scatola ermetica 4–5 giorni.
- Congelazione → biscotti non farciti fino a 2 mesi.
❓ FAQ veloci
Si può usare zucchero di canna? ✅ Sì, avrai colore più ambrato e nota caramellata.
Niente sac à poche? Forma palline e schiacciale leggermente.
Marmellata prima della cottura? Meglio dopo: più friabili e senza fuoriuscite.
🏁 Conclusione
Questi biscotti con marmellata sono facilissimi, profumati e scioglievoli: grazie a panna e succo d’arancia la frolla è morbida, aromatica e irresistibile. Con pochi ingredienti e una cottura veloce porti in tavola la pasticceria di casa che conquista tutti… uno tira l’altro! 😍