🍪 Biscotti Diamante: così burrosi e deliziosi!
I biscotti diamante sono piccoli frollini eleganti dal cuore friabile e dal bordo croccante di zucchero che brilla in cottura ✨. Perfetti per il tè del pomeriggio ☕, come regalo homemade 🎁 o da servire con il caffè, si preparano con un semplice impasto sablé, si formano a cilindro, si passano nello zucchero (classico o al cacao) e si affettano. Zero stampini, massima resa.
🥣 Ingredienti (circa 40 biscotti)
- Farina per tutti gli usi 320 g (≈ 2 tazze e ½)
- Burro 200 g (ammorbidito, a pomata)
- Zucchero a velo 110 g (≈ ¾ tazza)
- Sale 1 pizzico 🧂
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Uovo 1 medio 🥚
Per la finitura (bordi “a diamante”):
Latte q.b. (per spennellare) 🥛
Zucchero semolato 120–150 g
Oppure: zucchero semolato + cacao amaro (2 cucchiai di cacao per 120 g di zucchero) 🍫
Nota: lo zucchero semolato fine (tipo caster) aderisce meglio ai bordi.
👩🍳 Preparazione passo passo
- Montata al burro: In una ciotola capiente sbatti burro, zucchero a velo, sale e vaniglia fino a crema chiara. Unisci l’uovo e amalgama.
- Aggiungi la farina: Incorpora la farina in 2–3 volte, lavorando il minimo necessario.
- Forma i cilindri: Dividi l’impasto in 4 parti e arrotola ciascuna in un cilindro di circa 3–3,5 cm. Avvolgi nella pellicola e raffredda 2 ore in frigo (anche tutta la notte).
- Prepara gli zuccheri per i bordi: zucchero semplice e zucchero + cacao.
- Rivesti i cilindri: spennella con poco latte e rotola nello zucchero. Pressa delicatamente per far aderire.
- Taglio: affetta a rondelle di 1–1,2 cm e disponi su teglia foderata.
- Cottura: forno statico 180°C (350°F), 18 minuti circa. Raffredda 5 min in teglia, poi su griglia.
💡 Pro Tips (da salvare)
- ❄️ Freddo è amico: se l’impasto si scalda, rimettilo in frigo.
- 🔪 Taglio netto: gira il cilindro dopo ogni fetta.
- ✨ Bordo che brilla: spennella pochissimo latte.
- 📏 Spessore giusto: 1–1,2 cm.
🍊 Varianti golose
- Agrumi 🍋: scorza di limone o arancia.
- Cacao 🍫: sostituire 30 g di farina con cacao amaro.
- Mandorla/nocciola 🌰: 40 g di farina di frutta secca.
- Spezie 🌿: cannella o cardamomo.
- Cioccolato 🍩: intingi metà biscotto in cioccolato fuso.
🍽 Come servirli
Con tè nero o earl grey ☕, caffè espresso o cappuccino. In scatole regalo natalizie 🎀 o con gelato alla vaniglia 🍨 per un dessert espresso.
📦 Conservazione
- In scatola ermetica a temperatura ambiente: fino a 2 settimane.
- Impasto crudo: cilindri in freezer fino a 2 mesi.
⚠️ Risolvo i problemi comuni
- Si allargano troppo → impasto caldo: raffredda meglio i cilindri.
- Bordi senza zucchero → spennellato troppo latte o poco zucchero.
- Impasto che si sbriciola → troppo freddo/duro: lascialo 3–4 min a temperatura ambiente.
✅ Conclusione
I biscotti diamante sono la quintessenza dei frollini eleganti: burrosi 🧈, friabili e bellissimi da vedere ✨. Una ricetta semplice che conquista tutti al primo morso!