🍪 Biscotti Grattugiati: i biscotti della nonna che non smetto più di sfornare
I biscotti grattugiati sono un dolce “di casa” che profuma di ricordi: impasto semplice, consistenza friabile e quel motivo inciso in superficie che li rende immediatamente riconoscibili. Perfetti con tè, caffè ☕ o latte 🥛, conquistano al primo morso grazie al loro equilibrio tra croccantezza esterna e morbidezza al cuore. Sono la ricetta facile che ti farà venire voglia di accendere il forno 🔥 sera dopo sera!
🛒 Ingredienti (per ~24 biscotti)
- Burro non salato 1 tazza (~225 g), morbido a pomata
- Zucchero semolato 1 tazza (~200 g)
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Farina 00 2 tazze (~250–260 g)
- Lievito in polvere per dolci ½ cucchiaino (~2 g)
- Sale fino ¼ cucchiaino
- Latte 2 cucchiai (~30 ml)
✨ Perché funzionano (il ruolo degli ingredienti)
Burro: dà struttura e friabilità.
Zucchero: dolcifica e crea crosticina.
Vaniglia: profuma.
Farina: rende i biscotti sabbiosi.
Lievito: dà leggerezza.
Sale: esalta i sapori.
Latte: regola l’umidità.
👩🍳 Procedimento passo passo
- Preriscalda il forno a 175°C statico. Rivesti una teglia con carta forno.
- Monta burro e zucchero per 2–3 minuti, fino a crema chiara.
- Aggiungi la vaniglia.
- Setaccia farina, lievito e sale.
- Unisci gli ingredienti secchi alternando con il latte.
- Forma palline da 25 g e disponile distanziate.
- Schiaccia con una forchetta per il motivo “grattugiato”.
- Cuoci 12–15 minuti finché dorati ai bordi.
- Lascia raffreddare su griglia.
💡 Pro Tips da forno casalingo
- Burro a pomata, non sciolto.
- Non lavorare troppo l’impasto.
- Non schiacciare troppo le palline.
- Toglili appena i bordi dorano.
- Prova con scorza di limone 🍋 o arancia 🍊.
😋 Varianti golose
- Con cannella o noce moscata.
- Con frutta secca tritata.
- Spolverati con zucchero in superficie.
- Metà intinti nel cioccolato 🍫.
- Sandwich con ganache o marmellata 🍓.
🍴 Come servire
Con il tè ☕, a colazione con latte 🥛, oppure come dessert con gelato 🍨 o panna montata.
📦 Conservazione
5–7 giorni in barattolo ermetico. Possono essere congelati già cotti o da crudi (palline).
❓ FAQ veloci
Posso usare zucchero di canna? ✔️ Sì, avranno gusto caramellato.
Si possono fare senza lattosio? ✔️ Usa burro e latte vegetale.
Posso aggiungere cacao? ✔️ Sì, sostituendo parte della farina.
✅ Conclusione
Questi biscotti grattugiati sono la quintessenza dei dolci della tradizione: semplici, burrosi, vanigliati e irresistibili. Perfetti per ogni occasione 🎉.